在威海遇见美味烤鸭

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2015-08-16 07:30:08    来源: 威海网·威海晚报
一说烤鸭,老威海们首先会想到去环翠楼公园的康得利吃烤鸭。从1996年至今,几经搬迁的康得利烤鸭店已经陪伴了威海人近20个年头。没错,本期“去哪儿吃”活动,我们就来到了康得利烤鸭店,在烤鸭馥郁芬芳的香气中感受老店风采。

????一说烤鸭,老威海们首先会想到去环翠楼公园的康得利吃烤鸭。从1996年至今,几经搬迁的康得利烤鸭店已经陪伴了威海人近20个年头。没错,本期“去哪儿吃”活动,我们就来到了康得利烤鸭店,在烤鸭馥郁芬芳的香气中感受老店风采。

????走进康得利烤鸭店的后厨,那一排排刚出炉、散着热气的烤鸭勾得人口水直流。烤鸭虽诱人,但烤房内的温度也毫不含糊。不要以为把鸭子放进烤炉里,定好时间温度就大功告成了,每一只烤鸭都是厨师们亲手烤制而成的。所以,当我们坐在凉快的空调房内,吃着美味的烤鸭时,不要忘记那些在高温中用心烤鸭的大厨们。

????在烧得热气腾腾的烤炉旁,我看到了成堆的柴火。康得利烤鸭店的工作人员告诉我,这些柴火都是果木,专门用来烧火的。果木碳烤外、秘制面酱、纯手工面饼以及正宗四系鸭胚,是康得利烤鸭好吃的四大秘诀。

????“每天早上,我们都要把处理过的鸭子放在热水里过一遍,将多余的油脂去掉,然后再晾干、风干,这样烤制出来的鸭皮才会香脆可口。”工作人员说。

????就算不吃烤鸭,只是看着厨师片鸭,也是一种极致的享受。鸭胸口的皮单独放一盘,留着蘸白糖吃,又香又脆,入口即化;带皮鸭肉薄度适中,留着蘸酱包着吃;大腿和胸脯肉不易成型,留着摆盘时垫底;鸭头一切两半,单独吃……看着片鸭师傅熟练的手法和精致的摆盘,恨不得立即就能吃上一口。

????事实上,烤鸭的味道也绝不辜负大家的期望,嫩嫩的鸭肉香而不腻,再配上秘制的面酱,滋味更是美妙。剩下的鸭架也不会浪费,可以熬汤,也可以加椒盐烹制,总之,每一块鸭肉、鸭架都物尽其用,制作出各种美味,让食客大饱口福。

????这些年来,康得利烤鸭店名气始终不减,平均下来,每天能卖上近百只烤鸭。更有趣的是,康得利烤鸭店的每只烤鸭都有一个“身份证”,身份证上烤鸭的编号代表着康得利烤鸭店卖出的第几只烤鸭,是不是非常特别呢?心动不如行动,这个周末,叫上小伙伴们,康得利烤鸭走起!

????威海晚报记者 李林 文 赵刚 图

来源: 威海网·威海晚报
编辑: 立勇
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